Este Domingo que pasó fuimos invitados al campo de Mabel y Tito Cimarosti para compartir con su familia un extraordinario Cordero. Al verlos trabajar y con el cuidado que se trata a tal ejemplar, me llevo a una simple reflección: “Cuanto de Gourmet tiene el Campo!”. Desde la genética, nacimiento, cuidadosa alimentación, la crianza, la faena (se hace todo ahi mismo), hasta el diseño del fuego para el asador, cuidados del viento y su tiempo de cocción. Como asà también sus salsas para acompañar y las ensaladas, tareas que parecen sencillas, pero hay que estar! Un producto que para llegar a la mesa tiene mucho tiempo de preparación y sacrificio. Para este momento elegimos acompañar con Humberto Canale Merlot/Pinot, que se llevaron muy bien de principio a fin, en todo el almuerzo.
Argentina
