Por inquietud de diferentes Vinotecas de perfil Boutique de distintos puntos del país, tomamos la decisión de reunirnos para intercambiar conocimientos y experiencias, así juntos poner un punto de partida en esta unión. Elegimos Mendoza como lugar por excelencia para nuestro encuentro, donde varias Bodegas de perfil similar al nuestro nos esperaron para brindarnos sus conocimientos y degustar sus … excelentes productos. La coordinación en Mendoza de bodegas y eventos estuvo a cargo de Gimenez Riili y por parte de las Vinotecas fue coordinado por Las Fincas. Un primer encuentro, que particularmente, supero todas las expectativas y agrego un punto de partida a un perfil de negocio que será de aquí en adelante. Nuestro particular agradecimiento a todos aquellos participaron directa e indirectamente en este encuentro.

Ultimo dia, ultima noche! Que buena eleccion para cenar Ituzaingo Resto! Gonzalo Cuervo un gran anfitrion que compartio mesa y vinos con nosotros. Se degustaron grandes vinos, con excelentes platos mendocinos y tremendas charlas! Fue un Placer!

Algunos de los vinos de esa noche: Angelica Zapata Malbec 1999 – Lorca Opalo Viognier – Caligiore Legacy Organic Malbec 2008 y Chateau Dassault Grand Cru 2003 – Saint Emilion.

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Excelente noche en Dominga Resto, donde Marco Scanu y sus conocimientos sobre aceites de oliva fueron la vedette de la Degustacion Bonaerense.  Increible el Menu de Francisco Ciganda, Cheff y propietario del Restaurante. Ademas de la cata de los Aceites de Oliva D´Isola, tambien se degustaron en el menu de cuatro pasos los vinos Ventania de Bodega Saldungary. Aprendimos muchisimo y disfrutamos una gran noche entre excelentes vinos, platos, aceites de oliva y amigos.

Los Vinos degustados: Ventania Blend 2009 – Ventania Cabernet Franc 2009 – Ventania Chardonnay/Sauvignon Blanc 2010  y Ventania Espumante (nuevo producto).

Francisco Chef de Dominga Restaurante, ante la llegada de la primavera, realizo cambios muy interesantes en su carta. Platos nuevos adaptados a esta estación y ademas, amplio su carta de vinos, en donde se puede encontrar etiquetas de prestigio como lo son Rutini, Catentena Zapata, Ruca Malen y Gimenez Riili, entre otras. Muy recomendado el plato ¨Degustación Vigilante¨, una visión diferente al clásico postre argentino, en el cual te sorprendera encontrar un shot de Semillon Tardio bien frio para acompañarlo.

Dominga Restaurante: Av Alemanes del Volga 4475 – Tel: 02926 – 421055

El pasado lunes tuvimos la grata visita del hacedor de los grandes vinos de la Bodega Gimenez Riili, Federico Gimenez Riili, quien directamente de Maipú, Mendoza vino a cenar con nosotros. Nos adelanto detalles de la construcción de su nueva Bodega en Valle de Uco, en conjunto con su hermano Pablo y la gente de The Vines Of Mendoza, y además proyectos relacionados con sus vinos de alta gama para el año entrante. Fue un placer compartir con su hacedor el Perpetuum Sauvignon Blanc 2007, Perpetuum Premium Merlot 2006 y Perpetuum Extra Brut. Un lujo para Las Fincas Vinoteca compartir esta mesa con gente, que a nuestro humilde entender, poseen una proyección relacionada con la calidad de productos, exportación y recursos humanos de características irrelevantes. Gracias, además a Mauro de Artemio Gramajo Resto, que con sus deliciosos platos y compañía, resulto una noche inolvidable.

Foto: de izquierda a Derecha: Mauro Dewald de Artemio, Federico y Gerardo de Bodega Gimenez Riili, Daniela y Fernando de Las Fincas Vinoteca.

Que hermosa noche gourmet pasamos este jueves 18 de Septiembre en Artemio Gramajo. Con la presencia del Sommelier de bodega Catena Zapata, enviado especialmente para dar marcha al menú por pasos y hacer todos los comentarios y conceptos referentes, con mucha claridad y buen humor. Se comenzó con el aperitivo: Bruschetta con Alamos Malbec Maceración Atenuada, seguimos con la Entrada: Escabeche de Ternera con Saint Felicien Chardonnay , para el Plato Principal: Lomo a las Cuatro Pimientas con D.V. Catena Cabernet Malbec, para luego pasar al Postre: Creme Brulee con Alamos Extra Brut. Mas de 70 personas, que colmaron las dos plantas del resto, disfrutaron con mucha tranquilidad y expectativa, de todo lo brindado en este importante evento sin precedentes en nuestra ciudad. Un detalle, también para destacar, fue la impresionante atención del personal de Artemio Gramajo, quienes no dejaron un solo detalle al descuido.

Quienes hacemos Las Fincas Vinoteca nos sentimos muy orgullosos de seguir con pasión y compartir la cultura del vino con nuestros amigos y clientes.

Si querès enterarte sobre los próximos eventos envíanos un e-mail a lasfincasvinoteca@hotmail.com

 

Que gran honor haber recibido la presencia del Licenciado Rubén Sfragara en Las Fincas Vinoteca de Coronel Suárez, para presentarnos los productos de esta prestigiosa Bodega y a modo de lanzamiento a nivel nacional. El evento se desarrolló en la magnifica Cava del Restaurante Artemio Gramajo, donde Rubén planteó una muy interesante exposición sobre Gabrielli y la cultura del vino, haciendo muy participe al público presente y contestando cada una de las preguntas planteadas. Se realizó, además, una cata dirigida de los los productos Casa Gabrielli Chardonnay, Malbec y Cabernet Sauvignon. Con un fuerte aplauso, el público y medios locales agradecieron la presencia de Rubén Sfragara, para pasar inmediatamente a disfrutar de la cena preparada por el Chef Mauro Dewald propietario de Artemio Gramajo, donde en conjunto con Las Fincas Vinoteca se diseño su maridaje con los productos Gabrielli. El Ceviche como primer plato fue ideal para el Casa Gabrielli Chardonnay, mientras que el Lomo Gabrielli, a base del Malbec Casa Gabrielli, se llevó todos los comentarios y elogios. Y para terminar de sorprender a los presentes, se les ofreció degustar el gran vino de Gabrielli, el Francesco Gabrielli Blend 2004.

Desde Las Fincas Vinoteca agradecemos a Bodegas y Viñedos Gabrielli por elegirnos para su presentacion, a Rubén Sfragara por su importante presencia, a Fabia y Manuel Torres Andrade (EnoBrand Representaciones) por su ayuda en este evento, a Mauro Dewald de Artemio Gramajo por su hospitalidad y a todos los medios locales por el gran apoyo y el interes en la cultura del vino.

Mas fotos e info:

http://www.lanuevaradiosuarez.com.ar/

http://www.diarionuevodia.com.ar

Al fin un honesto y correctísimo espumante! Cuando pareciera que la majoría de las bodegas diseñan sus espumantes muy parecidos a la marca más conocida, aquí tenemos un muy buen ejemplar de fermentación en botella, que le otorga extraordinaria definición varietal y una burbuja fina e interminable, donde decanta su calidad. Un Vino Espumoso que invita a beber y a brindar. De excelente precio, y por su carácter frutado, se puede convinar con una amplia gama de platos a base de carnes blancas.

Variedad: 100% Chardonnay. Fermentaciòn en botella Color : Verde limón con leves reflejos amarillentos. Sabor: Suave y equilibrado. Fina burbuja vertical. Collar de perlas muy delicado. Correcta acidez Buen recuerdo final Aroma: Frutas cítricas, levadura , pan tostado,ananà Versiones: Extra Brut Nota de cata : Brillante,limpio, con delicadas burbujas pequeñas y persistentes, donde combinan matices amarillos con reflejos verdosos caracteristicos de los varietales blancos. Las pequeñas burbujas delicadas arrastran el aroma a las fosas nasales presentando a nuestro sentido pan leudado, almendra, avellana y un sutil toque de frutos tropicales .En boca se resuelve agil, joven, impetuoso ,largo y estructurado.

Hablemos de parejas inseparables: Piluso y Coquito , Carozo y Narizota, Peter Capusoto y sus Videos. ¡ESTO ES MARIDAJE!. Ahora bien, de qué se trata el Maridaje que vamos a servir en esta oportunidad, sí casi de lo mismo, de algo placentero que tiene un tiempo y un lugar. El maridaje es la unión explícita entre un manjar servido en un plato y una copa repleta de espíritu. Sí señoras y señores, el maridaje en su acepción más clásica es la combinación entre cosas que se corresponden: el comer y el beber En mayor o en menor medida, hablamos de buscar cierta química en la combinación. Como objetivo primordial estimulamos la decisión de unir aromas, texturas y sabores, ¡qué me contás!. No hay método ni regla, pero, para unir, se necesita cierto conocimiento, para que nuestro paladar no sufra de la consecuencia de una mala elección o de una indigestión real. Para comenzar se necesita saber la composición básica del plato. Saber de texturas grasas, fibrosas, crujientes y harinosas. Necesitamos saber cuál es la materia prima de la que está compuesto el plato a servir, el tipo de cocción que se va a realizar, y las salsas que van a acompañar el plato para unirlo con el vino correspondiente. En el caso del vino necesitamos tener en cuenta qué sabores encontramos en él; a saber: sabor salado: tenue, gracias a las sales que poseen los vinos; el sabor amargo: gracias al aporte de polifenenoles (taninos); sabores ácidos: provenientes de la uva, por ejemplo, ácido tartárico; y, por último, los sabores dulces: integrados por los alcoholes y azúcares. La educación empieza en nuestro paladar. Para entrenarlo se necesita tiempo y almacenar cada experiencia, para luego contrastarla con otras. Conocemos la receta inquebrantable que nos dice que los vinos tintos van con las carnes rojas y que los vinos blancos se unen perfectamente con los pescados. Pero, esta sugerencia no nos habla mucho de qué tipo de vinos y qué tipo de pescado o carne roja hace referencia; de la misma manera habla tácitamente de lo que no se puede combinar, por ejemplo pescados y frutos de mar no se toman con vino tinto y, vinos blancos dulces y licorosos no van con carnes rojas o mariscos. Otra de las sugerencias en el campo del maridaje es que los platos fríos se unen en la mesa con vinos ligeros. Es importante mencionar que en la cocción de cualquier plato, el vino que agreguemos tiene que ser de calidad pero no necesariamente hay que malgastar los grandes vinos en preparaciones que lo van a evaporar rápidamente. Se pueden utilizar vinos de un rango menor en precio de la misma bodega del gran vino a maridar. ALGUNOS EJEMPLOS DE MARIDAJE POR ESTILO VINO Si empezamos por los vinos espumantes con gas carbónico para volvernos locos toda la noche, la combinación con caviar, sushi u ostras es ideal y digna de remarcar. El vino blanco se combina con alimentos poco coloridos como pescados blancos, aves u otras carnes blancas y salsas blancas o salsas rubias ligeras. Blancos secos o de cuerpo intenso con paso por madera combinan a la perfección con frutos de mar, con surubí o pulpo, y con quesos frescos de cabra o de pasta grasa; como también con crustáceos tipo langosta o cangrejo. Los blancos dulces preferentemente van para postres buscando el equilibrio entre el azúcar residual del vino y la acidez del postre elegido. Los vinos rosados acompañan las sopas de pescado con preparación con tomate, sushi, pastas con verduras o embutidos salados. Los tintos ligeros o muy envejecidos combinan bien con carnes jóvenes como carne de ternera, aves de caza o pluma, liebres, y también con un buen cordero lechal. Por su parte, los tintos con gran estructura son ideales para carnes de caza mayor como jabalí, venado, ciervo, carnes rojas de vaca, chivo o cordero. Antes del final, de este artículo que está para chuparse los dedos de lo lindo que es en sentido extenso etc., etc. ,etc., es importante tener en cuenta un ordenamiento simple en el caso de los vinos: Los vinos se sirven en graduación alcohólica ascendente. Los vinos ligeros van antes que los con más cuerpo, los vinos jóvenes preceden a los maduros y evolucionados. Los vinos secos deben tomarse antes que los vinos dulces. La temperatura baja anestesia al paladar, los vinos fríos se toman antes que aquellos vinos con temperaturas más elevadas. Los espumantes preceden a los vinos blancos, éstos, a su vez, preceden a los rosados y finalmente los rosados se toman antes que los tintos. Me retiro intercalando tragos y bocados estimulando a lectores del mundo unido a elegir abiertamente su propio maridaje y sin olvidar la frase que inspiró a este artículo… en voz alta celeste y blanca digo yo me quiero casar y ud?…

Autor: Ariel Rizzo

Contacto: entendedor_vinos@hotmail.com