Presentamos en Las Fincas Vinoteca la lÃnea Huanacache, los varietales puros, jóvenes y de gran concentración, que año tras año vienen ganando calidad y adeptos. Si bien fué su Syrah quien hizo conocer a esta bodega (gracias a su cantidad de premios internacionales), su Cabernet Franc, Malbec y Tempranillo son dignos ejemplares que merecen ser llevarlos a la copa. La novedad: Su primer Vendimia TardÃa de Semillon 2005, el mÃsmo pasó 16 meses en 15 barricas de roble francés, para dar una producción limitada de sólo 6750 botellas de 500cc.
La bodega se emplaza al pie de la Sierra del Pedernal, a 740 metros de altitud, en suelos aluvionales pobres y pedregosos de marcad pendiente. Allà cultivan sus propias cepas en espalderas orientadas de norte a sur e irrigadas por goteo con agua de pozo. Obtienen rendimientos de 12 toneladas por hectárea. Las variedades cultivadas son Chardonnay, Syrah. Bonarda, Tempranillo, Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. La bodega está equipada con 34 tanques de acero inox de 6 a 28 mil litros con doble camisa de frÃo y calor, empleados para fermentación y almacenaje. Poseen prensas pneumáticas, filtros, bombas, mesas de selección y equipo de frÃo de última generación, todos de origen italiano. Para la crianza de los vinos reserva poseen 50 barricas de roble francés y americano (mitad, mitad). El enólogo residente es Jorge Pérez Staib, quien cuenta con el apoyo del enólogo Alfredo Despous en la creación de los vinos.
