A base de Malbec de Luján una bodega local desarrolló el primer “Ice Wine†argentino, un vino preciado en paÃses como Canadá, Austria y Alemania. Este vino, denominado en sus paÃses de origen como Ice Wine, tiene un exponente mendocino. Se trata de un producto de bodega Las Perdices que fue lanzado al mercado el año pasado y por sus caracterÃsticas, es un vino de baja producción y alto valor agregado. A diferencia de las uvas de Canadá, las de Mendoza no se congelan en viñedo y por tanto deben pasar varios dÃas en bodega donde se las somete a temperaturas inferiores a 8 grados bajo cero. Si bien el Ice Wine puede elaborarse con infinidad de varietales, los dueños de Las Perdices pensaron que la presentación del producto merecÃa ser lanzada con el Malbec. En particular porque el emprendimiento está en Agrelo, zona emblemática de esta uva. “La magia de este vino es la concentración que alcanza, concentración en todo sentido, no sólo azucar, sino acidez, aromas, sabores, en otras palabras complejidad. Yo habÃa hecho 200 botellas en el 2006, a modo experimental y lo llevé a ferias como La Rural (Vinos y Bodegas, en septiembre de 2006). Esto fue un poco el desencadenante de la decisión, a la gente le encantó, en especial al público femenino. Es algo novedoso y único y nuestra idea es demostrar que se pueden hacer otras cosas muy interesantes, además de lo que todos conocemos. Era un desafÃo y lo estamos abordandoâ€, cuenta su hacedor. El resultado de este desafÃo es un vino de color rojo cereza brillante, con aromas de frutas rojas muy maduras (pasas de ciruela, guindas), untuoso y complejo en boca. Es ideal para acompañar diversos quesos, patés o postres. Tiene una graduación alcohólica de 11,50, 170 gramos de azúcar por litro. Se bebe a temperatura muy baja. Entre 6 y 8 grados. Necesita un prolongado perÃodo de guarda: 5 a 7 años. Se comercializa en botellas de 375 ml, que valen $80, y ya esta disponible en Las Fincas Vinoteca.
