El Cabernet Franc es de la familia del Cabernet Sauvignon. Se adapta mejor que este último a las zonas frÃas y húmedas, como el Valle del Loire, al norte de Francia, o la ribera este del estuario de la Gironda, en Burdeos. Esta variedad brota y madura aproximadamente una semana antes que el Cabernet Sauvignon, es menos tánico y con menor intensidad de color. Desde el punto de vista organoléptico, presenta más frutas rojas que el Cabernet Sauvignon, con ciertos dejos herbáceos caracterÃsticos del Cabernet Sauvignon que no ha alcanzado aún su madurez. Esto se debe principalmente a que el Cabernet Franc tiene aromas del tipo carotenoides que el Cabernet Sauvignon no presenta y por lo tanto puede ser más complejo y tener mayor diversidad de aromas que este último. En el viñedo se distingue por las nervaduras de sus hojas, ligeramente menos pronunciadas que las del Cabernet Sauvignon. La plantación de Cabernet Franc está aumentando cada vez más en el Nuevo Mundo, que aspira a la sofisticación de los blends de Burdeos. En Argentina, en las zonas altas de Mendoza y los Valles de San Juan, da vinos frutados, de excelente balance y elegancia con un promisorio futuro.
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